Melanzane ripiene con scamorza e prosciutto
Le melanzane ripiene sono uno dei piatti classici della cucina fai da te. Non a caso nella nostra tradizione troviamo ricette come le melanzane ripiene alla siciliana, alla napoletana e le pugliesi che fanno parte da secoli del nostro passaporto culinario.
Ma sono tante le varianti possibili: si va dalle melanzane ripiene di carne a quelle senza carne, le cosiddette melanzane ripiene vegetariane, fino alle melanzane ripiene con tonno.
Seguiamo insieme la ricetta delle melanzane ripiene con scamorza e prosciutto, per un antipasto o secondo piatto estivo decisamente gustoso e facile da preparare.
Ingredienti
- 3 melanzane
- 100 gr di prosciutto cotto
- 100 gr di scamorza
- 100 gr di formaggio grana grattugiato
- 50 gr di pangrattato
- cipolla (mezza piccola) qb
- prezzemolo tritato qb
- basilico tritato qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 40 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come fare le melanzane ripiene
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Tagliate le melanzane in due per il senso della lunghezza e, aiutandovi con un cucchiaio, scavatene la polpa.
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Mettete i gusci nel forno a microonde per 4/5 minuti, salate all’interno e metteteli da parte.
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Tagliate la polpa delle melanzane a cubetti e metteteli a rosolare in una padella con un po’ di olio e di cipolla. Cuocete a fuoco basso per una decina di minuti, o fin quando non avranno rilasciato tutta l’acqua di vegetazione.
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In una terrina mettete la polpa delle melanzane cotta e aggiungete il prosciutto cotto tagliato a dadini, la scamorza a cubetti, il prezzemolo e il basilico tritato, il grana grattugiato, il pepe e il sale e due cucchiai di olio.
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Riempite i gusci delle melanzane con il ripieno appena preparato, cospargetele con del pangrattato e ponetele su una teglia da forno lievemente unta con un goccio di olio.
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Mettete le melanzane ripiene in forno caldo a 180° per 30/40 minuti o fin quando saranno ben dorate.
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