Melanzane, pomodori, pollo e tomino
Dadini di petto di pollo, insaporiti da una panure di pangrattato ed erbe aromatiche, cotti in forno, serviti sopra un letto di melanzana grigliata, fette di pomodoro fresco e arricchiti da tomino alla griglia. Una preparazione semplice ma decisamente piacevole.
Ingredienti
- 400 gr di petto di pollo
- 1 bella melanzana
- 1 pomodoro grande
- 2 tomini da griglia
- 200 gr di pangrattato
- timo essiccato
- origano
- rosmarino
- olio EVO
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 25 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Tagliare il petto di pollo a dadini.
Mescolare il pangrattato con 2 cucchiai in totale di origano, timo e aghi di rosmarino finemente tritati, un pizzicone di sale e una generosa macinata di pepe.
Impanare i pezzetti di pollo nella panure, distribuirli in una teglia coperta di carta forno, condire con un filo d’olio e infornare a 200 gradi per circa 15 minuti.
Nel frattempo tagliare la melanzana a fette di mezzo centimetro di spressore e grigliarle.
Tagliare a fette il pomodoro.
Distribuire a raggiera le fette di melanzana su un piatto da portata, condirle con olio e sale, poi unire le fette di pomodoro e condirle allo stesso modo.
Disporre al centro il pollo e completare con i due tomini divisi a metà, dopo averli cotti rapidamente da ambo i lati in una padella antiaderente.
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