Melanzane al cioccolato, il dessert che non ti aspetti diventa De.Co: ingredienti e breve ricetta da provare
Sono una delle ricette più sorprendenti e affascinanti della tradizione culinaria campana, in particolare della zona di Amalfi e Sorrento. Le melanzane al cioccolato uniscono sapientemente gli estremi del gusto, fondendo la dolcezza del cioccolato con la leggerezza delle melanzane, presentandosi come una raffinata e inusuale conclusione di un pasto.
Indice dei contenuti
Un dessert decisamente insolito, il dessert che non ti aspetti che si prepara combinando ingredienti locali disponibili come la melanzana con la goduria del cioccolato, che specialmente in passato era un prodotto di lusso e destinato solo ai ricchi, considerato di grande pregio.
Melanzane al cioccolato ricetta originale (?)
Le melanzane al cioccolato non sono solo un dessert, ma un vero e proprio viaggio nella storia e nella cultura campana. Il contrasto tra il dolce intenso del cioccolato e il sapore neutro delle melanzane crea un’esperienza gustativa unica, che sorprende sempre chi le assaggia per la prima volta.
Come spesso accadono per le ricette della tradizione che si tramandano come patrimonio culturale condiviso, anche delle melanzane al cioccolato esistono diverse ricette e versioni. Ecco quella che ti proponiamo per fare in casa le melanzane al cioccolato.
Ingredienti
- Melanzane fresche, tagliate a fette sottili
- Farina, per impanare le melanzane
- Olio per friggere
- Cioccolato fondente di buona qualità, meglio se al 70% di cacao
- Zucchero
- Un pizzico di cannella e/o vaniglia
- Alcuni usano aggiungere un tocco di liquore, come il rum o il liquore all’arancia
- Noci o mandorle tritate, per guarnire
Preparazione
- Iniziare tagliando le melanzane a fette sottili, dopo averle lavate e asciugate.
- Le fette vengono poi passate nella farina e fritte in olio abbondante fino a diventare dorate e croccanti. Dopo la frittura, è importante lasciarle sgocciolare e raffreddare su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
- Nel frattempo, in un tegame a fuoco lento, preparare la salsa al cioccolato. Sciogliere il cioccolato spezzettato con un po’ d’acqua o latte, aggiungendo zucchero, un pizzico di cannella e, se desiderato, un po’ di liquore. Mescolare fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
- Si passa dunque alla fase di assemblaggio, alternando in una pirofila strati di melanzane e cioccolato, e assicurandosi di terminare con una generosa quantità di cioccolato.
- Infornare brevemente la pirofila, giusto il tempo di far amalgamare i sapori, quindi lasciare riposare il dolce per permettere ai sapori di mescolarsi perfettamente.
Le melanzane al cioccolato sono tipicamente servite fredde, spesso guarnite con noci o mandorle tritate e una spolverata di cacao o zucchero a velo.
Melanzane al cioccolato, riconoscimento De.Co.
La decisione di rendere la melanzana al cioccolato un piatto De.Co. rappresenta un importante passo per la valorizzazione e la preservazione di questa peculiare ricetta della cucina campana. Che in quanto a gusto e storia non ha niente da invidiare ad altri dolci della tradizione come la celeberrima torta caprese.
Il riconoscimento De.Co., che sta per Denominazione Comunale, è un’etichetta che i Comuni italiani possono attribuire a prodotti o ricette che sono strettamente legati al loro territorio. Questo status non solo protegge il nome e la tradizione, ma aiuta anche a promuovere il prodotto a livello nazionale e internazionale. Il processo di certificazione coinvolge una valutazione della storia, della tradizione e del legame del prodotto con il territorio comunale, garantendo che ogni De.Co. sia un autentico rappresentante della sua area.
La Videoricetta Top
