Melanzane a barchetta
La ricetta delle melanzane a barchetta risulta saporita e fresca allo stesso tempo, perchè abbina il ripieno delle melanzane al pomodoro e alle olive, senza appesantire con formaggi e altri condimenti.
Per rendere le vostre melanzane a barchetta ancora più gustose, si può aggiungere al ripieno una manciata di capperi dissalati o qualche filetto di acciuga.
Ingredienti
- 4 melanzane lunghe
- 200 gr di pomodori da sugo
- 2 cucchiai di olive denocciolate
- basilico qb
- prezzemolo qb
- sale qb
- Tempo Preparazione: 10 Minuti
- Tempo Cottura: 40 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come fare le melanzane a barchetta
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Dividete le melanzane a metà nel senso della lunghezza e scavatele, con l’aiuto di un cucchiaio, a ricavare appunto delle barchette.
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Tagliate a pezzetti il ripieno e mettetelo in una ciotola. Aggiungeteci i pomodori tagliati a filetti, le olive, denocciolate e divise in due, qualche foglia di basilico e prezzemolo tritato e naturalmente il sale. Amalgamate bene il tutto.
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Salate le barchette di melanzana all’interno e passatele 2-3 minuti al forno a microonde per dare un precottura.
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Sfornatele e farcite le melanzane a barchetta con il ripieno.
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Mettete le melanzane riempite in una pirofila foderata con carta forno e irrorate abbondantemente con olio extravergine di oliva.
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Cuocete le melanzane a barchetta in forno a 200 °C per 40 minuti.
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