Medaglioni di patate e zucchine: ottimi caldi, sono perfetti anche freddi o riscaldati il giorno dopo
I medaglioni di patate e zucchine rappresentano un contorno gustoso e facile da realizzare con tutta la morbidezza delle patate e il sapore delicato delle zucchine. Possono essere serviti anche come secondo piatto vegetariano.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come fare i medaglioni di patate e zucchine
Ingredienti
- 500 gr di patate
- 300 gr di zucchine
- 40 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 uovo
- pangrattato qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 3 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come fare i medaglioni di patate e zucchine
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Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele con una forchetta in una ciotola capiente.
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Nel frattempo tagliate le zucchine a dadini e rosolatele in padella per pochi minuti a fuoco basso per asciugarle.
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Incorporate le zucchine alla purea di patate, aggiungete l’uovo, il parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe e mescolate con cura.
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Aggiustate la consistenza con il pangrattato per rendere l’impasto manipolabile ma fate attenzione a non aggiungerne troppo e farlo diventare troppo secco.
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Formate dei medaglioni con le mani o con un coppa pasta. Disponeteli su una teglia coperta di carta da forno e cuoceteli in forno caldo per 20 minuti a 180° o fino alla loro doratura.
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