Marmellata di kiwi
La marmellata o confettura di kiwi è una marmellata abbastanza insolita rispetto alle classicche al gusto di fragola, pesca o albicocca ma è decisamente molto gustosa. Il periodo giusto per preparla è in Ottobre quando inizia la stagione dei kiwi.
Ingredienti
- 1 kg di kiwi maturi ma non molli
- 700 gr di zucchero
- il succo di 2 limoni
- Tempo Preparazione: 80 Minuti
- Tempo Cottura: 60 Minuti
- Tempo Riposo: 5 ore
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Marmellata
Procedimento
Sbucciate i kiwi, tagliateli a piccoli pezzi togliendo eventualmente la parte bianca interna. Metteteli in una pentola dal fondo pesante, insieme al succo dei limoni e allo zucchero
Mescolate molto bene, coprite e lasciate riposare per 4/5 ore.
Trascorso questo tempo mettete la pentola sul fuoco e portate a bollore, lasciando cuocere per circa 10 minuti. Ttogliete con una palettina bucata l’eventuale schiuma che si formasse in superficie.
Abbassate la fiamma e continuate la cottura a fuoco medio per ancora 40 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Per vedere quando la marmellata è pronta, fate la prova piattino, che consiste nel mettere un cucchiaino di marmellata su un piatto freddo. Inclinando il piattino la marmellata dovrà aderire senza scivolare rapidamente.
Versate la marmellata ancora calda nei vasetti caldi preventivamente sterilizzati e perfettamente asciutti. Chiudeteli con un tappo nuovo e capovolgeteli, girandoli solo a completo raffreddamento.
Se volete avere maggiori informazioni sulle marmellate e le confetture leggete lo speciale dedicato a come preparare queste preparazioni a base di zucchero.
Se volete mantenere la marmellata più a lungo, pastorizzatela, facendo bollire i vasetti raffreddati avvolti in tovaglioli in una pentola completamente coperti di acqua fredda . L’acqua deve superare di 10 cm il tappo dei vasetti.
Portate a bollore e fate bollire per circa 30 minuti, quindi spegnete la fiamma e lasciateli raffreddare all’interno della pentola con l’acqua.
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