Marmellata (confettura) di prugne
La marmellata di prugne rappresenta una delle conserve più gustose e versatili che potete preparare. Se vi trovate a disposizione una grande quantità di prugne, questa marmellata vi permetterà di gustare la dolcezza e l’aroma delle prugne tutto l’anno. Prepararla in casa non solo vi dà il controllo completo sugli ingredienti, ma vi offre anche la possibilità di creare una conserva completamente naturale, senza conservanti o additivi.
La marmellata di prugne o per meglio dire la confettura di prugne è perfetta da preparare a fine estate quando le prugne si trovano in abbondanza sui banchi frutta, così come la confettura di pesche.
Per aggiungere un tocco speziato, potreste aggiungere un pizzico di noce moscata o di chiodi di garofano macinati.
Ingredienti
- 500 gr di prugne snocciolate
- 250 gr di zucchero
- 1 limone
- Tempo Preparazione: 15 Minuti
- Tempo Cottura: 55 Minuti
- Dosi: 2 vasetti da 250 gr
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Marmellata
Come fare la marmellata di prugne
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Raccogliete in una pentola dal fondo pesante le prugne e il succo del limone. Portate a bollore e lasciate bollire per cinque minuti. Spegnete la fiamma e lasciate intiepidire, quindi unite lo zucchero facendolo sciogliere molto bene.
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Riportate a bollore e cuocete le prugne a fuoco dolce per circa 50 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
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Per vedere quando la marmellata è pronta, fate la prova piattino, che consiste nel mettere un cucchiaino di marmellata su un piatto freddo. Inclinando il piattino, la marmellata dovrà aderire senza scivolare rapidamente.
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Versate la marmellata ancora calda nei vasetti caldi preventivamente sterilizzati e perfettamente asciutti, chiudeteli con dei tappi nuovi e capovolgeteli, lasciandoli capovolti fino a completo raffreddamento.
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Se volete mantenere la marmellata più a lungo, potete pastorizzarla, mettendo i vasetti raffreddati avvolti in tovaglioli in una pentola completamente coperti di acqua fredda. L’acqua dovrà superare di 10 cm il tappo dei vasetti. Portate a bollore e fate bollire per circa 30 minuti, quindi spegnete la fiamma e lasciate raffreddare la marmellata di prugne.
La marmellata di prugne si conserva bene per circa 12 mesi se i vasetti sono stati sterilizzati correttamente. Una volta aperto il vasetto, conservatelo in frigorifero e consumatelo entro 3-4 settimane.
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