Mafalde corte al pesto di rucola
Un primo piatto velocissimo, quasi francescano, con la pasta condita da una salsa frullata ed emulsionata a freddo composta da rucola, pomodorini, pinoli e capperi. Una preparazione ideale per quando il tempo di cucinare è davvero poco.
Ingredienti
- 320 grammi di mafalde corte
- 120 grammi di rucola
- 70 grammi di pomodorini
- 20 grammi di pinoli
- 1 cucchiaio di capperi
- olio extravergine d’oliva
- sale grosso
- pepe
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento:
Lavare la rucola, tritarla e unirla nel vaso del frullatore con i pinoli, i pomodorini a pezzetti,un pizzico di sale grosso, una macinata di pepe e tre cucchiai d’olio.
Frullare a lungo fino ad ottenere una salsina cremosa e ben emulsionata.
Cuocere la pasta al dente e mantecarla in padella a fuoco dolce per un minuto, unire il prezzemolo e i capperi tritati, mescolare e servire.
Facile, economico, gustoso e veloce.
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