Linzer cookies alle noci e grano saraceno, una dolce variante senza glutine
I linzer cookies, noti anche come biscotti di Linz, sono una versione ridotta della Linzertorte. Questa ricetta offre una variante senza glutine, preparata con pasta frolla a base di noci e farine gluten free.
Ingredienti
- 80 gr di farina di riso integrale
- 120 gr di farina di grano saraceno
- 100 gr di noci sgusciate
- 100 gr di zucchero a velo
- 120 gr di burro freddo a cubetti
- 2 cucchiai di olio di girasole
- 2 tuorli d’uovo
Procedimento
Frullate le farine, lo zucchero a velo e le noci. Aggiungete il burro, il sale e le spezie, quindi frullate nuovamente. Unite l’olio e i tuorli per formare una palla d’impasto. Stendete la frolla e formate i biscotti. Cuoceteli a 180°C per 15-20 minuti. Una volta raffreddati, farciteli con marmellata di lamponi.
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