Linguine con spigola e capperi
Un inno alla semplicità , pasta, polpa di pesce finemente tritata, poco pomodorino fresco, un profumo di capperi e scalogno e un sentore d’aglio: ecco le linguine con spigola e capperi, primo piatto dalla facilità minima di esecuzione e che richiede pochissimo tempo di preparazione.
Ingredienti
- 320 grammi di linguine
- 300 grammi di filetto di spigola spellato e spinato
- 10 pomodorini ciliegia
- un cucchiaio di capperi sotto sale
- 1 spicchio d’aglio
- 1 scalogno
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti circa
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Scaldare 2 cucchiai d’olio in una padella ed unirvi lo spicchio d’aglio schiacciato.
Cuocere per pochissimo tempo senza farli prendere colore, poi eliminarlo.
Aggiungere lo scalogno tritato, salare appena e farlo imbiondire dolcemente per alcuni minuti.
Unire la polpa di pesce dopo averla tritata finemente, cuocere un paio di minuti a fuoco medio ed unire i capperi tritati, dopo averli dissalati sotto l’acqua corrente.
Scolare la pasta bene al dente direttamente nella padella del pesce e saltare per un paio di minuti a fuoco vivo con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, i pomodorini a pezzetti e una bella macinata di pepe.
Profumare con poco prezzemolo tritato grossolanamente e servire.
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