Lingua di Procida: un assaggio di paradiso isolano
Immaginate un dolce che ha la forma allungata e ricurva di una lingua (da qui il nome Lingua di Procida), ripieno di una crema pasticcera da leccarsi i baffi e avvolto da un guscio di pasta sfoglia friabile come non mai. Ecco, avete appena immaginato le Lingue di Procida, un capolavoro di pasticceria che ti conquisterà al primo morso!
Nate sull’isola di Procida, queste delizie nascono negli anni ’50 dalle sapienti mani del pasticciere Pasquale Mazziotti . Oggi, le Lingue di Procida sono un simbolo dell’isola e un must-try per chiunque la visiti.
Sono un pezzo di storia di Procida, un dolce che profuma di casa e di ricordi. Semplici e genuine, un equilibrio perfetto tra la friabilità della sfoglia e la cremosità della crema. Una vera delizia!
Si gustano bene da sole, ma sono deliziose se accompagnate con un goccio di vino dolce o un liquore tipico.
Ingredienti
- 2 pasta sfoglia rotoli rettangolari
- 100 ml di panna fresca
- 150 ml di latte
- 2 tuorli d'uovo (conservate gli albumi)
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di fecola di patate
- 1 scorza di limone
- sale qb
- zucchero per spolverare qb
- Tempo Preparazione: 10 Minuti
- Tempo Cottura: 25 Minuti
- Tempo Riposo: 30 Minuti
- Dosi: per 12 pezzi
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Procedimento
-
Per prima cosa preparate la crema pasticcera: scaldate in un pentolino il latte assieme alla panna. A parte, in una ciotola, lavorate i tuorli con le fruste e la scorza di limone. Aggiungete la fecola di patate e mescolate il tutto. Versate il composto di zucchero e uova dentro al latte e panna caldi, mescolate con al frusta e portate sul fuoco. Fate addensare mescolando in continuazione. Trasferite poi in una ciotola a raffreddare.
-
Scaldate il forno a 180°C in modalità ventilato. Srotolate i due rotoli di pasta sfoglia e tagliate dei cerchi o delle forme ovali abbastanza grandi (quasi 8 o 10 cm di diametro).
-
Disponete 1 cucchiaio di crema pasticcera al centro e richiudeteli.
-
Sigillate con una forchetta, spennellate le lingue di Procida con l’albume e spolveratele con abbondante zucchero. Infornatele a forno caldo e cuocetele per 20 – 25 minuti, fino a doratura.
-
Una volta dorate, fatele leggermente raffreddare prima di servirle.
La Videoricetta Top
