I limoncini fatti con la ricetta di Nonna Annina sono i perfetti dolcetti di Carnevale

Come fare i limoncini di Carnevale

1. Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido, insieme al burro.

2. 

   Disponete la farina a fontana su un piano di lavoro e sbattete le uova al suo interno.

3. 

   Versate a poco a poco il latte, il burro e il lievito precedentemente amalgamati e impastate il tutto.

4. 

   Utilizzando la macchina per la pasta, formate delle strisce di pasta lunghe circa 20 cm (se la pasta viene stesa con il mattarello, si devono formare delle strisce larghe circa 15 cm e lunghe 20 cm) ad un altezza di 3/4 mm.

5. In una terrina versate 200 grammi di zucchero e aggiungete la buccia grattugiata dei due limoni. Mescolate il tutto.

6. 

   Spalmate questo composto sulle sfoglie di pasta. Arrotolate i lati corti delle sfoglie da una parte e dall’altra fino a congiungerli. Una volta arrotolati, schiacciateli leggermente con la mano per evitare che si aprano in cottura.

7. 

   Con un coltello tagliate tanti limoncini dello spessore di 2 cm o poco più.

8. 

   Portate a temperatura abbondante olio di arachide in un tegame di metallo dai bordi alti. Friggete pochi limoncini alla volta. Durante la cottura si apriranno leggermente lasciando cadere un pò di zucchero nell’olio. Questo formerà un caramellato che insaporirà le altre chiacchiere.

9. Una volta che si saranno dorate per bene, scolatele su carta assorbente con l’aiuto di un mestolo forato.

Per capire quando l’olio ha raggiunto la giusta temperatura, buttateci dentro una mollica di pane. Se la mollica dopo aver toccato il fondo, risalirà in superficie, vorrà dire che la temperatura è quella giusta per friggere.