Lebkuchen, la magia dei biscotti speziati tedeschi per un Natale da sogno
I Lebkuchen sono i classici biscotti speziati del Natale tedesco, famosi per il loro aroma di spezie e le variegate decorazioni di glassa. Un piacere che diventa ancora più irresistibile il giorno successivo.
Ingredienti
- 70 gr di farina 00
- 180 gr di farina di segale
- 75 gr di farina di mandorle
- 1 cucchiaino scarso di bicarbonato di sodio
- 100 gr di miele
- 100 gr di zucchero di canna
- 1 uovo
- 30 gr di burro
- Mezzo limone
- 1 cucchiaio di rum
- Un cucchiaino colmo di cannella
- Mezzo cucchiaino di spezie a piacere
- I semini di una bacca di vaniglia
- 250 gr di cioccolato fondente
Procedimento
Preparazione dell’impasto: Cominciate sciogliendo miele, zucchero e burro, quindi miscelate le farine con bicarbonato, spezie, scorza e succo di limone, e rum.
Impasto e riposo: Aggiungete l’uovo e impastate fino a ottenere una palla liscia. Avvolgete in pellicola e riponete in frigorifero per 12 ore.
Stesura e cottura: Stendete l’impasto, tagliate i biscotti e cuoceteli a 180 °C per 15 minuti. Lasciateli raffreddare.
Preparazione della glassa: Fate fondere il cioccolato a bagnomaria e glassate i biscotti. Lasciateli indurire prima di servire.
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