Le 8 alternative al pangrattato
Cerchi un’alternativa al pangrattato che sia altrettanto croccante e gustosa? Esistono molte opzioni creative che possono arricchire le tue ricette, sia che tu abbia esigenze alimentari particolari o semplicemente voglia provare qualcosa di nuovo. Scopri otto ingredienti alternativi che ti permetteranno di ottenere panature sfiziose e irresistibili.
Non hai più il pangrattato, oppure sei intollerante al glutine o vuoi provare qualcosa di ben diverso in cucina quando impani qualcosa? Oggi ti diamo una guida completa per avere ben 8 alternative al pangrattato senza rinunciare a panature ottime, croccanti e fatte bene su qualunque ingrediente che devi friggere nell’olio o vuoi dorare nel forno.
Le fettine panate sono una golosità infinita, così come gli hamburger di pesce, le patate al forno o tutto quel che preferisci fare. Se il pangrattato manca le alternative non mancano, e alcune di queste potresti averle già in dispensa.
Non è inusuale averli, anzi, tutt’altro: se hai voglia di cambiare, o devi farlo per necessità ma non hai mai pensato a quali sono le alternative al pangrattato, continua a leggere.
Le alternative al pangrattato che non sapevi (o ricordavi) di poter usare
Corn flakes
I corn flakes non sono il primo ingrediente che ti verrebbe in mente per una panatura, ma sono davvero perfetti: croccanti, resistono bene alla cottura e hanno un sapore delicato che non interferisce con quello dell’ingrediente principale. Dovrai semplicemente sminuzzarli in modo grossolano e poi usarli dopo aver passato carne o pesce nell’uovo sbattuto. Il risultato ti sorprenderà! Questa tecnica si presta a molti cibi, ma è particolarmente ideale per panare le nuggets di pollo, conferendo loro una croccantezza irresistibile.
Farina di mais
Uno degli ingredienti più comuni per sostituire il pangrattato è la farina di mais, apprezzata non solo per la sua capacità di conferire una finitura leggera e ariosa, ma anche perché è naturalmente priva di glutine, rendendola perfetta per chi soffre di intolleranze. È importante fare attenzione alla scelta della tipologia, poiché esistono diverse varietà di farina di mais con grane di diverse dimensioni: tutte sono valide, la decisione dipende solo dalle tue preferenze e dal livello di croccantezza che desideri ottenere nella tua panatura.
Farina di ceci
Se ti piacciono i sapori forti, prova a sostituire il pangrattato con la farina di ceci, un ingrediente estremamente versatile che si adatta a numerose ricette, offrendo un gusto deciso e un elevato contenuto proteico. È particolarmente adatta per panare verdure, carni bianche o pesce, ai quali donerà un sapore intenso e caratteristico. Inoltre, essendo un legume, la farina di ceci è naturalmente priva di glutine, il che la rende perfetta per chi ha problemi di intolleranza.
Crackers
Utilizzare i cracker al posto del pangrattato ti permette di ottenere una panatura facile da realizzare, ma estremamente croccante e gustosa. Sbriciolali, insaporiscili con le erbe aromatiche che preferisci, e usali esattamente come faresti con il pangrattato. Questa soluzione ti offre una grande varietà di sapori, poiché i cracker sono disponibili in versioni integrali, senza glutine o insaporiti in vari modi. Inoltre, se desideri, puoi sostituire i cracker con prodotti simili, come grissini o il tradizionale pane carasau della Sardegna, per una panatura ancora più particolare.
Riso soffiato
Il riso soffiato è un cereale molto delicato che permette di ottenere una frittura leggera e ariosa. Puoi acquistarlo già pronto (assicurandoti che non sia zuccherato) oppure prepararlo facilmente in casa. In entrambi i casi, è importante impanare il cibo solo all’ultimo momento, poiché il riso soffiato si inumidisce rapidamente, perdendo la sua caratteristica croccantezza.
Semi (di sesamo)
Una panatura alternativa che permette di ottenere gusto, croccantezza e un sapore particolarmente aromatico sono i semi. Puoi utilizzare qualsiasi tipo, dai semi di lino a quelli di papavero: tutti funzionano perfettamente come sostituti del pangrattato. I semi di sesamo sono particolarmente apprezzati, poiché quando fritti diventano ben croccanti e scoppiettano piacevolmente in bocca. Questa panatura è ideale soprattutto per pesci come il tonno o il salmone, ai quali aggiunge una nota aromatica intensa e deliziosa.
Granella di frutta secca
Lo stesso discorso vale per la granella di frutta secca: nocciole sbriciolate, pistacchi tritati, mandorle o noci, tutte deliziose alternative. Questa panatura è meno leggera rispetto ad altre, poiché la frutta secca è più calorica e ha un sapore più intenso. Tuttavia, il gusto che si ottiene è davvero notevole, rendendo queste opzioni ideali per chi cerca una panatura ricca e saporita.
Panko
Sei mai stato in un ristorante giapponese? Se sì, probabilmente la conosci già. Qualcosa di completamente diverso, per quanto sia una alternativa molto valida, è il panko, ciò che usano i giapponesi al posto del nostro pangrattato. È molto leggero ed esce naturalmente più croccante: diversamente dal pangrattato normale, il panko si fa usando il pancarré senza crosta che viene poi sbriciolato in scaglie grossolane, che lo fa gonfiare in cottura assorbendo pochissimo olio e rendendo la frittura meravigliosamente croccante e meno grassa.
Nello specifico, il panko si trova già pronto da usare, e si presta molto bene ad impanare gamberi, verdure e pesce. Per questo ti sarà capitato di sentire la frase “quando vado al giapponese digerisco anche i fritti”: il segreto è il panko.
Con la scusa che è importato, spesso costa di più quando lo si trova al supermercato. Questo che vi consigliamo è disponibile su Amazon al prezzo di 17.49 euro al chilogrammo.
La Videoricetta Top
