Lasciati sedurre dal gusto intenso del risotto al radicchio
Scopri il risotto al radicchio, un piatto che unisce la cremosità del riso alla distintiva nota amarognola del radicchio. Questa ricetta, perfetta per una cena speciale, è un vero capolavoro culinario che promette di stuzzicare il palato e incantare i tuoi ospiti con il suo equilibrio di sapori sofisticati.”
Ingredienti
- 200 gr di riso Carnaroli
- 1 cespo piccolo di radicchio rosso
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 1/2 cipolla bianca
- 2 cucchiai di Grana Padano grattugiato
- 1l di brodo vegetale
- 3 noci di burro
- 1 mazzetto di timo
- pepe qb
Procedimento
Iniziate il risotto al radicchio soffriggendo la cipolla finemente tritata con un po’ di burro in una pentola ampia di acciaio. Aggiungete il riso, lasciatelo tostare leggermente, poi sfumate con vino e incorporate gradualmente il brodo, un mestolo alla volta, assicurandovi che il riso sia sempre ben coperto.
Nel frattempo, tagliate a metà il radicchio, rimuovete la parte bianca in eccesso e tagliate le foglie a listarelle. In una padella, fate appassire il radicchio con un’altra noce di burro.
Quando mancano due minuti alla fine del tempo di cottura del riso indicato sulla confezione, aggiungete un pizzico di pepe, il radicchio e qualche fogliolina di timo.
Al termine della cottura, mantecate il risotto fuori dal fuoco con Grana Padano grattugiato e una noce di burro, fino a ottenere una consistenza cremosa. Lasciatelo riposare un attimo prima di servirlo.
Per una presentazione più raffinata del risotto al radicchio, conservate alcune strisce di radicchio crudo da usare come decorazione sul piatto pronto.
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