Lasagne vegetariane

Come fare le lasagne vegetariane

1. 

   Pelate e grattugiate le carote, suddividete le cimette dei broccoli in pezzi più piccoli e trasferite tutto in una padella con due cucchiai d’olio. Fate saltare per un paio di minuti, regolate di sale e aggiungete un paio di cucchiai di acqua. Lasciate cuocere ancora per due minuti.

2. 

   Nel frattempo affettate gli spinaci e uniteli alle altre verdure in padela. Fate saltare finché si saranno leggermente inteneriti, quindi spegnete.

3. Nel frattempo preparate una besciamella abbastanza fluida con farina, olio e latte. Mescolate la farina e l’olio con una frusta, unite poco per volta il latte, continuando a mescolare, aggiungete il sale e la noce moscata e fate cuocere a fuoco dolce, continuando a mescolare, finché si sarà leggermente addensata.

4. 

   Versate un cucchiaio di besciamella in una pirofila dalle dimensioni di 20 x 20 cm circa. Stendete il primo strato di sfoglia per lasagne, distribuite un po’ di condimento alle verdure e una spolverata di parmigiano grattugiato.

5. 

   Coprite con la besciamella. Proseguite in questo modo fino a formare 4 strati farciti di lasagna.

6. 

   Distribuite abbondante besciamella sull’ultimo strato, cospargete con il parmigiano grattugiato e infornate a 180°C per 35 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire le lasagne vegetariane qualche minuto prima di servire in tavola.

Il ripieno di queste lasagne vegetariane è ricco e gustoso, a base di verdure di stagione, besciamella e parmigiano. Una combinazione di ingredienti che rende queste lasagne davvero irresistibili.

Lasagne vegetariane, consigli e alternative

Nonna ha utilizzato le verdure di stagione del momento in cui ha preparato la ricetta, ma se vi trovate in un periodo diverso dell’anno provate a farvi guidare dalla vostra fantasia ma soprattutto dagli ortaggi di stagione che troverete sul banco.

In questa ricetta è stata utilizzata una pasta secca per lasagne, se diversamente decideste di utilizzare una pasta all’uovo fresca, ricordatevi di sbollentare i fogli di pasta in acqua bollente prima di formare la lasagna.