Lasagne nasello e melanzane

Procedimento

Eliminare la pelle dal pesce e ridurre i filetti a pezzettini. Disporli in una ciotola e bagnarli con mezzo bicchiere di vino.

Tagliare la melanzana a fettine molto sottili e grigliarle da ambo i lati, salarle leggermente e tenerle da parte.

Far fondere in una casseruola il burro, unire la farina, mescolare ed unire il latte freddo mescolando con una frusta per impedire il formarsi di grumi.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Quando la besciamella e al limite dell’ebollizione unire il pesce sgocciolato e la scorza di mezzo limone grattugiata.

Togliere dal fuoco, salare, pepare ed unire un bel cucchiaio di prezzemolo tritato.

Imburrare la pirofila e coprirla con le sfoglie di lasagna lasciandole debordare dai lati.

Coprire con una strato di melanzane e successivamente 2/5 della besciamella al nasello.

Ripetere l’operazione per un altro strato stavolta senza far debordare le sfoglie.

Ripiegare la pasta verso l’interno, sigillare con una sfoglia al centro e velare con la besciamella rimasta.

Cuocere in forno per circa 20 minuti, fintanto che la superficie non assume un colore dorato e croccante.

Fare riposare alcuni minuti prima di servirle.