Lasagne alla parmigiana
Vi propongo delle lasagne estive, da gustare non troppo calde, realizzate con gli ingredienti della tipica parmigiana di melanzane. Un piatto ricco e profumato, da condividere in un allegra tavolata. Se apprezzate le lasagne preparate con il pesce potete provare anche queste lasagne di mare al pesto.
Ingredienti
- 200 grammi di sfoglia per lasagne sottile
- 500 grammi di melanzane
- 400 grammi di pomodori maturi ma sodi
- 250 grammi di mozzarella fiordilatte
- 700 grammi di latte
- 70 grammi di burro
- 80 grammi di farina
- 80 grammi di parmigiano grattugiato
- basilico
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 45 minuti
- Tempo Riposo: 20 minuti circa
- Dosi: 8 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Lasagne
Procedimento
Tagliare i pomodori a fette sottili e porli in un colapasta per fargli perdere un pò di acqua.
Tritare la mozzarella e porre anche questa in un colino.
Tagliare a fette sottili le melanzane e cuocerle sulla griglia ben calda.
Fondere il burro in una casseruola, unirci la farina e tostarla velocemente. Abbassare la fiamma e coprire con il latte freddo.
Portare ad ebollizione mescolando con la frusta fino ad ottenere una besciamella piuttosto corposa.
Salare leggermente e unire al composto un terzo di parmigiano grattugiato.
Ungere la teglia con il burro e rivestirla con le sfoglie di lasagna facendole debordare.
Coprire con un leggero strato di besciamella, poi uno di melanzane spolverizzate con poco sale, la mozzarella tritata e uno strato di pomodori.
Cospargerle di basilico tritato, salare e pepare.
Fare un altro strato di lasagne, ancora melanzane, besciamella e un altro terzo di parmigiano.
Chiudere verso l’interno le lasagne debordanti, completare la chiusura con alcune sfoglie e disporre in una fila centrale le melanzane e i pomodori rimasti leggermente sovrapposti.
Nappare con la besciamella residua, cospargere con il resto del parmigiano e abbondante basilico tritato.
Spolverare di pepe e cuocere in forno a 190 gradi per trenta minuti circa.
Servire non troppo calde.
Scopri altre ricette
Il libro di Ricette della Nonna
Scopri le oltre 500 ricette del nostro libro a un prezzo supereconomico!
La Videoricetta Top
