Lasagne alla crema di zucca e funghi
Una lasagna particolare, a base di una salsa di zucca e funghi porcini secchi, appena colorata da una leggera salsa di pomodoro.
Ingredienti
- 200 gr di sfoglie sottili di lasagne all’uovo
- 700 gr di latte
- 70 gr di farina 0
- 80 gr di olio extravergine d’oliva
- 50 gr di salsa di pomodoro
- 250 gr di zucca decorticata
- 15 gr di funghi porcini secchi
- 1 scalogno
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 40 minuti
- Dosi: 6 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Lasagne
Procedimento
Stufate lo scalogno tagliato a velo in poco olio e sale, poi unite la zucca a dadini e successivamente i funghi ammollati in acqua calda.
Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.
Miscelate 70 gr di olio con la farina, tostate in una casseruola su fuoco medio, poi unite il latte freddo e cuocete mescolando con una frusta fino al limite dell’ebollizione, per ottenere una besciamella fluida.
Unite il formaggio, regolate di sapore con il sale e togliete dal fuoco.
Frullate la zucca ormai cotta unendo il prezzemolo, regolando di sapore con sale e pepe.
Ungete con olio una pirofila, velate il fondo con poca besciamella, poi uno strato di pasta, salsa di zucca e ancora besciamella.
Proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti, colorare con poca salsa di pomodoro ed infornatre a 180 gradi per circa 25 minuti.
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