La versione inedita e colorata del classico polpo con le patate: ricetta e come farlo rosa

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Procedimento

Procedimento

1. Fate lessare il polpo in pentola a pressione come indicato nella ricetta “insalata di piovra“, oppure potete cuocerlo in acqua bollente leggermente salata per circa un’ora a recipiente coperto e a fuoco basso; a fine cottura controllate con una forchetta che sia morbido, quindi lasciatelo intiepidire nell’acqua. Successivamente spellatelo e tagliatelo a pezzi.

2. Fate lessare le patate intere e con la buccia, poi pelatele e tagliatele a pezzi medio grandi. Pelate la barbabietola, precedentemente lessata, e tagliatela a pezzi medio grandi come le patate.

3. Versate in una terrina le barbabietole, le patate e il polpo. Spolverizzate con una generosa macinata di pepe rosa e condite con un po’ di sale.

4. Spezzettate grossolanamente le foglie di basilico fresco lavate e asciugate e unitele al resto degli ingredienti nella terrina.

5. Condite con l’olio extravergine e il succo di limone, mescolate bene e lasciate riposare l’insalata per mezz’ora prima di servirla in tavola.