La torta rustica ai carciofi è il piatto forte delle tavole invernali: provala così

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Procedimento per la preparazione della Torta Rustica ai Carciofi

Procedimento per la preparazione della Torta Rustica ai Carciofi

1. Elimina le foglie esterne più dure e taglia le punte. Dividi i carciofi a metà, rimuovi la barba interna e immergili in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.

2. Taglia i carciofi a fettine sottili. In una padella, scalda l’olio con l’aglio e aggiungi i carciofi. Cuoci per 10-15 minuti a fuoco medio, aggiustando di sale e pepe. Una volta morbidi, elimina l’aglio e lascia raffreddare.

3. In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano, le uova, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Unisci i carciofi cotti e amalgama bene.

4. Stendi la pasta sfoglia in una teglia foderata con carta forno. Bucherella il fondo con una forchetta e versa il ripieno livellandolo con una spatola.

5. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, finché la superficie non sarà dorata.

6. Lascia intiepidire leggermente prima di servire. La torta è ottima sia calda che a temperatura ambiente.

Quando acquistate i carciofi, scegliete quelli più piccoli, più compatti e lontani dalla fioritura e quindi privi di peluria all’interno.