La torta albero di Natale è l’alternativa al panettone e al pandoro da preparare per la cena della vigilia: come si fa e versione con e senza pasta di zucchero

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come preparare la torta albero di Natale

Come preparare la torta albero di Natale

1. Preparate la torta margherita seguendo la ricetta di Nonna. Versate l’impasto in una tortiera a forma di albero di Natale e lasciatela cuocere per circa 50-55 minuti a 180 °C.

   Regolate la cottura in base alla grandezza dello stampo. Per essere sicuri della cottura fate la prova dello stecchino: se, inserendolo nella torta in cottura, uscirà asciutto allora la torta sarà pronta per essere sfornata.

2. Una volta fredda, togliete la torta dall’impasto facendo attenzione a che non si rompa: la forma, avendo molte punte, risulterà infatti piuttosto fragile.

   Con l’aiuto di un coltello a seghetta, tagliate la torta a metà per il senso dell’altezza e farcitela con la crema al limone, che avrete preparato in precedenza e fatto raffreddare.

3. Una volta farcita e ricomposta, poggiate la torta su un piatto molto ampio o un piano da lavoro e ricoprite lo strato superiore con la marmellata di limoni.

    

Torta albero di Natale con pasta di zucchero

La torta albero di Natale è una graziosa idea di dolce delle feste, che potete decorare e arricchire a seconda del vostro gusto. Se volete dare al dolce una marcia in più potete anche utilizzare la pasta di zucchero.

In questo caso, una volta terminato di ricoprire il dolce con la marmellata di limone, aiutandovi con del colorante alimentare di color verde in gel (utilizzate una variante verde foglia, verde Kelly o verde muschio), colorate la vostra pasta di zucchero distribuendo uniformemente il pigmento.

In caso il colore risultasse troppo chiaro, aggiungete altro colorante. La proporzione massima è di 0,12 grammi di colorante ogni 100 grammi di prodotto da colorare.

Utilizzando un mattarello in plastica, stendete la pasta di zucchero già colorata alla larghezza necessaria, facendo attenzione che lo spessore sia piuttosto ridotto (massimo 2 millimetri).

Poggiate la sfoglia di pasta di zucchero sulla torta e, con l’ausilio di una spatola, fatela aderire uniformemente alla torta, ricalcandone il perimetro. Vi consigliamo un modello di spatola da acquistare comodamente su Amazon.

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Spianate la superficie.

A questo punto potete decorare ulteriormente la vostra torta albero di Natale aiutandovi ad esempio con dei confettini di cioccolato colorati, da usare per creare le decorazioni che raffigurano le palle dell’albero.

A piacimento, potrete utilizzare la ghiaccia reale per arricchire ancora di più la vostra torta albero di Natale.

Alternative alla pasta di zucchero

Se preferite delle alternative alla pasta di zucchero, ce ne sono diverse altrettanto valide alle quali fare ricorso.

Potete preparare a casa la Marshmallow fondant (con acqua, zucchero a velo e marshmallow bianchi classici), impiegare un tradizionale e italianissimo marzapane oppure virare sulla panna montata.

Anche in questo caso, utilizzate del colorante verde per dare il classico effetto dell’abete sempreverde, oppure lasciatela bianca se preferite una torta albero di Natale dall’aspetto decisamente più candido.