La pasta con crema di verdure e feta è la miglior ricetta di pasta cremosa a prova di estate (che puoi usare anche in inverno)
Voglia di un primo piatto cremoso? Prova così, con tante verdure. Un piatto che rinfresca, ma non freddo, che non passa mai di moda perché usa la feta, che facciamo sia in estate che in inverno. D’altronde, magari suonerà strano, ma i gelati in inverno si mangiano spesso: e voi una pasta fredda in inverno la avete mai provata?
L’estate è la stagione migliore per portare in tavola piatti freschi e saporiti. Freschi poiché freddi oppure freschi perché rinfrescanti. Questa ricetta di pasta usa una semplice crema di verdure e un po’ di feta per sfruttare le verdure di stagione quanto più si può. D’altronde le verdure non sono proprio le favorite in cucina, se non per vegetariani e vegani: ecco come aggiungerle in maniera facile e veloce in tavola, soprattutto per farle mangiare ai bambini.
Ingredienti
- 320 g di pasta corta
- 2 zucchine
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla rossa
- 200 g di pomodorini
- 150 g di feta
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco q.b.
Procedimento
- Preparazione delle verdure. Lava le verdure, taglia le zucchine a rondelle, il peperone a strisce e la cipolla a fette sottili. Disponile su una teglia con i pomodorini interi, condisci con olio, sale, pepe e uno spicchio d’aglio schiacciato. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti.
- Cottura della pasta. Cuoci la pasta al dente in abbondante acqua salata, scola e conserva un po’ d’acqua di cottura.
- Creazione della crema di verdure. Frulla le verdure arrosto con basilico fresco fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi acqua di cottura della pasta se necessario per regolare la consistenza.
- Assembla il tutto. Mescola la pasta con la crema di verdure, aggiungi la feta sbriciolata e, se serve, un po’ di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso. Poi servi la pasta calda con un po’ di basilico fresco e una spolverata di pepe nero giusto per colorare.
Consigli e varianti
Questa ricetta è davvero molto ma molto versatile. Puoi personalizzarla con altre verdure come melanzane o carote, oppure aggiungere un tocco di peperoncino per una nota piccante. Se preferisci, puoi anche servirla fredda come insalata di pasta, ideale per picnic o pranzi all’aperto.
Come conservare questa pasta
Se avanza, la pasta puoi conservarla in frigorifero per un paio di giorni in un contenitore ermetico. Prima di servirla, aggiungi un filo d’olio per ridare cremosità al piatto, non acqua.
Quando usare questa ricetta
Questa è una ricetta semplice e veloce che la rende perfettamente adattabile a varie occasioni. Puoi sperimentare con vari tipi di formaggi o aggiungere proteine come pollo o gamberi, se hai bisogno di farci un piatto unico. La feta è sapida e decisa, quindi si abbina bene con la dolcezza delle verdure arrostite, facendo un equilibrio di sapori che conquista sin da subito.
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