La ‘parmigiana-rustica’ è la parmigiana insolita da portare in tavola al più presto
La parmigiana di carciofi e speck è un piatto ricco e saporito. Una variante invernale della tradizionale parmigiana, servita come torta salata e preparata con una base di pasta brisée o fette di pane casereccio.
Ingredienti
- 5 carciofi
- 200 gr di mozzarella fiordilatte
- 40 gr di parmigiano grattugiato
- 1 rotolo di pasta brise (o qualche fetta di pane casareccio)
- 100 gr di speck a fette sottili
- 200 ml di besciamella
- olio extravergine d’oliva
- 1 limone
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 25 minuti
- Tempo Cottura: 50 minuti circa
- Dosi: 6 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Procedimento:
- Preparare i carciofi rimuovendo le foglie dure, tagliarli a metà, eliminare il fieno e tagliarli a fettine.
- Lessare i carciofi in acqua leggermente salata e acidulata con limone, poi scolare.
- Tagliare la mozzarella a fettine sottili e porla a scolare.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi.
- Foderare una teglia con la pasta brisée, riempirla con i carciofi, il parmigiano, la mozzarella, lo speck e la besciamella.
- Cuocere fino a gratinatura, circa 20/25 minuti.
- Servire la parmigiana calda.
Questo piatto combina la dolcezza dei carciofi con il sapore affumicato dello speck, creando un equilibrio di sapori avvolgenti e confortanti.
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