Kringle estone, la squisita brioche intrecciata che unisce la dolcezza della cannella con la sofficità dell’impasto
Il kringle è una brioche tipica dei paesi del nord, famosa per il suo intreccio e la farcitura varia che può includere cacao, frutta secca o crema pasticcera. La versione estone, in particolare, è profumata alla cannella, rendendola una delizia unica.
Ingredienti
- 200 gr di farina tipo 0 per pane
- 100 gr di farina di Manitoba
- 1 cucchiaino colmo di lievito secco di birra
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 180 ml di latte
- 1 uovo intero
- 30 gr di burro
Procedimento
Miscelate le farine con il lievito e aggiungete il burro ammorbidito, il latte, l’uovo e lo zucchero. Lavorate l’impasto fino a renderlo liscio e morbido, poi lasciatelo lievitare per 2 ore. Stendete l’impasto, spalmatevi il burro e cospargetelo con zucchero e cannella, arrotolate e intrecciate. Lasciate lievitare il kringle intrecciato per un’ora, poi cuocetelo a 180°C per 25-30 minuti. Servite spolverato con zucchero a velo.
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