Intrigoni reggiani
Gli intrigoni reggiani sono dei tradizionali dolci di Carnevale che vengono serviti nella zona di Reggio Emilia e provincia, e che somigliano molto da vicino alle chiacchiere.
Il loro nome, che in dialetto è reso come intrigòun, indica il taglio verticale che viene eseguito in una estremità dell’impasto, e attraverso la quale si fa passare l’altra estremità, creando un intreccio.
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Ingredienti
- 3 uova
- 400 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero
- 50 gr di burro
- 50 ml di grappa
- 3 gr di lievito per dolci
- zucchero a velo qb
- 1 l di olio di arachide per friggere
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 2 minuti
- Dosi: 20 intrigoni
- Difficoltà: Facile
- Calorie: 340
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Come fare gli intrigoni reggiani
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Mettete la farina setacciata con il lievito su un piano di lavoro e formate una fontana.
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Sbattete leggermente le uova con lo zucchero e unitele nel centro della fontana di farina. Cominciate ad impastare con la punta delle dita.
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Aggiungete quindi il burro morbido e infine la grappa, lavorando il composto fino a renderlo omogeneo.
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Stendete la sfoglia sottile a circa 3 mm e tagliatela con una rotella dentellata formando tanti rombi larghi circa 4 cm e lunghi 15. Sempre con la rotella dentellata, fate due tagli all’interno di ciascun intrigone.
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Friggete gli intrigoni reggiani, uno alla volta, in abbondante olio caldo di arachide fino a quando non saranno dorati da entrambe i lati. Scolateli su carta assorbente e spolverizzateli di zucchero a velo.
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