Insalata fredda di lenticchie e salmone
Una ricetta molto veloce da preparare ideale da consumare in Estate, quando il caldo la fa da padrone e non si ha voglia di accendere il forno.
Ingredienti
- 150 gr di lenticchie secche
- 70 gr di salmone affumicato
- 1 cucchiaino di moutarde (senape di Digione)
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- 3 cucchiaini di olio extrvergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
- Tempo Preparazione: 10 Minuti
- Tempo Cottura: 30 Minuti
- Tempo Riposo: 10 Minuti
- Dosi: 6 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
La vinaigrette è una salsa francese a base di aceto (1/3), d’olio (2/3) e di sale. Può essere completata dalla “moutarde” (senape francese, la più conosciuta è quella di Digione) e dal pepe. Potete anche versare tutti gli ingredienti in un vasetto, chiuderlo bene e scuoterlo energicamente. La vinaigrette si conserva in frigo per un paio di giorni.
Sciacquate le lenticchie sotto l’acqua fredda, poi lessatele in abbondante acqua bollente salata per circa 25/30 minuti. Scolatele e lasciatele intiepidire.
Nel frattempo preparate la vinaigrette: mescolate la moutarde con l’aceto, salate e pepate, poi aggiungete l’olio sempre mescolando fino ad ottenere una salsina omogenea.
Tagliate il salmone a striscioline, aggiungetelo alle lenticchie, condite con la vinaigrette e mescolate bene.
Dividete nei bicchierini e servite le lenticchie fredde o tiepide.
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