Insalata di tacchino e bresaola
Una ricca insalata, composta da petto di tacchino grigliato, ridotto a listarelle e mescolato con emmental a dadini, pomodorini, olive e scarola a julienne, servita sopra un letto di bresaola.
Ingredienti
- 100 gr di bresaola
- 250 gr di petto di tacchino a fette
- 20 olive taggiasche in salamoia
- 2 uova
- 80 gr di emmental
- 150 gr di insalata scarola
- 12 pomodorini
- 1 limone
- olio EVO
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 10 minuti
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Portare ad ebollizione dell’acqua in un pentolino e farci bollire le uova per 8 minuti, scolarle e raffreddarle sotto l’acqua corrente.
Grigliare le fettine di tacchino su una griglia ben calda, dopo averle appiattita un po’ con il batticarne.
Ridurre l’insalata a julienne e i pomodorini a piccoli quarti.
Riunire in un insalatiera insalata, pomodori, olive, l’emmental tagliato a dadini e il tacchino grigliato ridotto a listarelle.
Emulsionare in una ciotola il succo del limone con 5 cucchiai d’olio, sale e pepe utilizzando una frusta.
Condire l’insalata con 3/5 dell’emulsione e mescolare bene.
Distribuire la bresaola sopra il piatto da portata.
Sgusciare le uova, tagliarle in quarti e distibuirle a raggiera sopra la bresaola.
Condire uova e bresaola con l’emulsione rimasta e completare il piatto ponendo al centro l’insalata di tacchino.
insalatone estive
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