Insalata di sgombro
Lo sgombro è un ottimo pesce azzurro, dal costo piuttosto economico, che si presta bene a cotture semplici, come in questa insalata.
Ingredienti
- 400 gr di polpa di sgombro pulita
- 1 pomodoro grande
- 250 gr di insalata varietà lollo
- 1/2 carota
- 1 scalogno
- prezzemolo
- 2 limon biologici
- olio EVO
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: Facilissima
Preparazione
Riempire di acqua una casseruola, unirvi la carota e lo scalogno divisi a metà, un ciuffo di prezzemolo e 1 limone a quarti.
Portare ad ebollizione, lasciare sobbollire per 15 minuti, poi eliminare con una schiumarola le verdure.
Immergere la polpa di sgombro a pezzi e cuocere per 5 minuti.
Nel frattempo lavare l’insalata e il pomodoro.
Dividere il pomodoro a metà, tagliarlo a spicchi e disporlo a raggiera sul bordo di un piatto da portata.
Condire l’insalata con olio, limone e sale e disporla al centro del piatto.
Completare con la polpa di sgombro tiepida, condita con olio, sale e pepe
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