Insalata di rinforzo
L’insalata di rinforzo è un piatto classico del Natale a Napoli. Viene chiamata anche burdiglione ed è un piatto che serve ad accompagnare i secondi.
A differenza dell’insalata più tradizionale, questa “rinforza” con ingredienti più corposi i piatti di magro della Vigilia, soprattutto perché primi e secondi di pesce sono più leggeri.
Nonna condivide con voi la ricetta della tradizionale insalata di rinforzo napoletana.
Ingredienti
- 800 gr di cavolfiore
- 100 gr di peperoni in agrodolce (sia rossi che gialli)
- 2 cucchiai di capperi sottaceto
- 6 cetrioli sottoaceto
- 15 acciughe
- 3 cucchiai di olive
- olio extravergine d'oliva qb
- aceto qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Tempo Riposo: 5 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Contorni
La preparazione dell’insalata di rinforzo non richiedi particolari competenze culinarie. Basta infatti dotarsi di tutti gli ingredienti, che siano possibilmente freschi e di ottima qualità. La sola cottura di quest’insalata di Natale è quella delle cime di cavolfiore, che andranno fatte lessare.
Insalata rinforzo: come si prepara
Mondate il cavolfiore, eliminate le foglie e dividetelo in cimette. Portate a bollore abbondante acqua, salatela con una presa di sale grosso e sbollentate le cime di cavolfiore per 15 minuti.
Nel frattempo preparate tutti gli altri ingredienti necessari per la realizzazione dell’insalata di rinforzo. Scolate i peperoni agrodolci, i cetriolini, le olive e sciacquate velocemente il tutto sotto l’acqua corrente. Riducete a listarelle i peperoni, tagliate a rondelle i cetriolini e a metà le olive.
Una volta pronte, scolate le cime di cavolfiore. Mettetele in una ciotola capiente e lasciatele intiepidire. Aggiungete quindi i peperoni a listarelle, i cetriolini a rondelle, le olive e i capperi sottaceto. Aggiungete le alici sottolio.
Condite l’insalata di rinforzo con poco sale, una generosa macina di pepe, olio extravergine di oliva, aceto e servite.
Se vi piace, potete aggiungete delle scaglie di baccalà dissalato per rendere ancor di più gustosa questa insalata rinforzata.
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