Insalata di polpo e patate
L’insalata di polpo e patate chiamata più comunemente insalata di mare, è un piatto che non può mancare in un pranzo estivo a base di pesce.
L’unica attenzione per una buona riuscita di questo gustoso antipasto è quella di scegliere bene il polpo e di controllare la cottura dello stesso. A tal proposito Nonna ha utilizzato una comodissima e veloce pentola a pressione con la quale il polpo è venuto tenerissimo.
Le patate cuocendo con il polpo nella pentola a pressione assorbono il sapore e anche il colore, risultando più gustose. Al termine, togliete le patate dalla pentola ma controllate la tenerezza del polpo pungendolo con una forchetta: se fosse necessario, cuocerlo ancora per 3-4 minuti.
Ingredienti
- 1 kg di polpo
- 500 gr di patate
- 1 spicchio di aglio
- 100 gr di sedano
- alloro qb
- pepe nero qb
- olio extravergine d'oliva qb
- 2 cucchiai di aceto o succo di limone
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- peperoncino qb
- sale qb
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Antipasti
Come fare l'insalata di polpo e patate
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Pulite il polpo e lavatelo sotto l’acqua corrente. Lavate anche le patate, strofinandole con una spazzolina per eliminare ogni traccia di terriccio.
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Mettete le patate con tutta la buccia nella pentola a pressione insieme al polpo, uno spicchio d’aglio intero, una foglia di alloro, il pepe nero in grani e un pizzico di sale. Versate 5 bicchieri d’acqua, chiudete la pentola a pressione e calcolate 15 minuti di cottura dall’inizio del sibilo.
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Scolate il polpo e le patate, eliminate l’eccesso di pelle dal polpo, staccate la sacca dai tentacoli e riducete tutto a pezzi.
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Pelate le patate e tagliatele a tocchetti, raccogliete tutto in una ciotola, condite con olio, aceto o succo di limone e la costa di sedano tagliata a dadini.
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Regolate di sale e pepe. Aggiungete il peperoncino, il prezzemolo tritato e mescolate bene l’insalata di polpo e patate per far insaporire bene.
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