Insalata di pasta in verde
Con la Primavera arriva il tempo delle scampagnate. Vi suggeriamo una gustosa insalata ricca di verdure di stagione, saporita e facile da preparare. Rallegrerà grandi e piccini!
Ingredienti
- 250 gr di pasta corta
- 60 gr di pisellini primavera
- 1 zucchina
- 1 porro
- 200 gr di asparagi verdi
- 200 gr di spinacini novelli già lavati
- 50 gr di Parmigiano reggiano in scaglie
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 10 minuti
- Tempo Riposo: 15 minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Tagliate a dadini le zucchine e affettate finemente il porro. Mondate gli asparagi e riduceteli a rondelle. Porta a ebollizione dell’acqua e sbollentate le verdure per 8 minuti. Poi scolatele.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata.
Scaldate in un tegame 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva. Fate saltare le verdure e insaporitele con sale e pepe. Soffriggetele per un paio di minuti.
Scolate la pasta e conditela con il sugo di verdure. Aggiungete ancora un cucchiaio d’olio d’oliva. Lasciatela poi intiepidire.
Prima di servirla cospargetela con scaglie di parmigiano grattugiato, mescolate e impiantate.
La Videoricetta Top
