Insalata di lenticchie fredda: ricetta facile e gustosa con salmone affumicato (che si fa in 10 minuti)

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come preparare una insalata di lenticchie fredda (con salmone affumicato)

Come preparare una insalata di lenticchie fredda (con salmone affumicato)

1. Prepara una vinaigrette francese per dare sapore alla tua insalata di lenticchie fredda. Questa salsa classica si basa su un mix di aceto (1/3), olio (2/3) e un pizzico di sale, con un tocco di “moutarde” (la famosa senape di Digione) e pepe. Puoi versare tutti gli ingredienti in un barattolo, chiuderlo bene e scuoterlo vigorosamente: otterrai una vinaigrette omogenea, pronta all’uso. Conserva la salsa in frigorifero per un paio di giorni.

2. Passa ora alle lenticchie: sciacquale sotto acqua fredda, poi lessale in abbondante acqua salata per circa 25-30 minuti, fino a quando sono tenere. Una volta scolate, lascia che si intiepidiscano.

3. Mentre le lenticchie cuociono, prepara la vinaigrette mescolando la mostarda con l’aceto. Aggiungi sale e pepe, poi versa l’olio gradualmente, continuando a mescolare fino a ottenere una salsina liscia e cremosa.

4. Taglia il salmone affumicato a striscioline sottili e uniscilo alle lenticchie ormai tiepide. Condisci l’insalata con la vinaigrette, mescolando bene per distribuire il sapore.

5. Dividi l’insalata di lenticchie nei bicchierini e servi il piatto freddo o leggermente tiepido. Perfetto per un pranzo fresco e saporito!

Benefici di un piatto sano

Questa insalata di lenticchie fredda con salmone affumicato è gustosa e ricca di benefici nutrizionali. Le lenticchie sono una fonte eccellente di proteine vegetali, fibre e minerali essenziali come ferro, fosforo e magnesio, contribuendo a un pasto saziante e nutriente. Inoltre danno carboidrati complessi che rilasciano energia gradualmente, il che è sempre buono; invece il salmone affumicato è ricco di omega-3, che sono acidi grassi importanti per la salute del cuore e la funzione cerebrale. Questo connubio rende l’insalata di lenticchie fredda incredibilmente sana.
Per un approfondimento: lenticchie

Grazie alla presenza dell’olio extravergine d’oliva e della senape nella vinaigrette si aggiungono anche antiossidanti e un tocco di sapore che stimola il palato. Un piatto così può essere integrato facilmente in una dieta sana e variata, adatto sia per chi cerca un’alimentazione light sia per chi vuole un piatto sfizioso e nutriente. Se poi la apprezzi particolarmente, puoi modificare la vinaigrette e crearci un’insalata con vinaigrette al miele e crostino con formaggio di capra.

Come variare e modificare un’insalata di lenticchie fredda

Una delle cose migliori di questa insalata di lenticchie è la sua versatilità. Se vuoi arricchire il piatto ti basta aggiungere ingredienti freschi e colorati tipo pomodorini, carote a cubetti o finocchio tagliato sottile per una questione di croccantezza. Se vuoi croccantezza e sapori che staccano puoi sempre mettere un po’ di noci o di anacardi tostati per un cambio di consistenza che è sempre gradito col salmone affumicato.

Per una vinaigrette alternativa puoi sostituire l’aceto balsamico con l’aceto di mele o l’aceto ai lamponi che danno una piccola nota fruttata e delicata. La senape puoi migliorarla appunto con un pochino di miele o metterci aggiungere erbe fresche, principalmente prezzemolo o erba cipollina tritata. Ti consigliamo vivamente di farla come antipasto e servirla in coppette o bicchierini, come in foto.

Quali lenticchie scegliere

Per preparare questa insalata di lenticchie fredda puoi usare diversi tipi di lenticchie in base alla consistenza e al sapore che preferisci. Le lenticchie verdi e marroni sono quelle ideali perché mantengono bene la forma anche dopo essere cottura, risultando ottime per un’insalata dalla consistenza definita. Se preferisci una consistenza più morbida puoi cambiare rotta e sfruttare le lenticchie rosse: sono una buona alternativa, anche se tendono a sfaldarsi più facilmente.

Per risparmiare tempo puoi usare le lenticchie precotte: assicurati solo di sciacquarle bene sotto acqua fredda prima di usarle, così da eliminare eventuale sale in eccesso e mantenerne il sapore delicato.