Insalata di grano saraceno, ceci e peperoni alla cannella
Una deliziosa insalata estiva a base di grano saraceno, ceci e peperoni, il tutto aromatizzato da un pizzico di cannella. Perfetta per il il torrido periodo estivo, quando cucinare diventa difficile.
Ingredienti
- 250 gr di grano saraceno
- 250 gr di ceci secchi
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 2 carote
- 1 sedano (costa)
- 1 cipolla bianca piccola
- 2 pomodori ramati
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- rosmarino qb
- peperoncino in polvere qb
- sale qb
- pepe qb
- olio extravergine d'oliva qb
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 30 Minuti
- Tempo Riposo: 24 ore di ammollo per i ceci secchi
- Dosi: 8 Persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come fare l'insalata di grano saraceno
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Lavate i ceci e lasciateli in ammollo per 24 ore. Dovrete cambiare l’acqua almeno una volta. Passato il tempo sciacquateli e metteteli a lessare insieme ad un rametto di rosmarino e a un pugno di sale grosso.
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In una padella fate saltare in qualche cucchiaio d’olio le carote e la costa di sedano tagliati a cubetti insieme alla cipolla tritata. Aggiungete dell’acqua e fate stufare per circa 10 minuti, quindi aggiungete i peperoni tagliati a listarelle.
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Passati altri 10 minuti unite anche i ceci lessati e scolati, i pomodori tagliati a cubetti, un rametto di rosmarino, la cannella e il peperoncino (a vostro piacere). Aggiungete un po’ di acqua calda in maniera da tenere le verdure morbide e il tutto abbastanza brodoso. Salate e pepate e fate andare ancora per qualche minuto per far insaporire il tutto.
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Lessate il grano saraceno in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione e, una volta cotto, unitelo nella padella con tutte le verdure. Amalgamate ancora per qualche minuto.
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Servite l’insalata di grano saraceno con ceci e peperoni alla cannella calda o anche fredda.
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