Il risotto alla zucca e salsiccia è la variante golosa del risotto alla zucca da provare in autunno

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come fare il risotto di zucca e salsiccia

Come fare il risotto di zucca e salsiccia

1. 

   Per preparare il risotto alla zucca e salsiccia iniziate tritando finemente la cipolla. Riducete la zucca a dadini grandi meno di 1 centimetro e sbriciolate la salsiccia precedentemente privata del budello. Versate il tutto in un tegame, aggiungete un giro d’olio, sale, pepe e fate cuocere il tutto a fuoco moderato per circa 15 minuti.

2. 

   Versate il riso e tostatelo bene. Bagnate col vino bianco e fate evaporare.

3. 

   Continuate la cottura per 16 minuti con il brodo, aggiungendolo di tanto in tanto.

4. 

   A cottura ultimata spegnete il fuoco. Mantecate aggiungendo il burro e il parmigiano reggiano grattugiato. Coprite e fate riposare per 3 minuti. Poi impiattate spolverando ogni piatto con un po’ di rosmarino fresco. Servite subito.