Il budino di noci è il dolce al cucchiaio perfetto per utilizzare la frutta secca in modo diverso
Il budino di noci è un dolce al cucchiaio dal sapore molto delicato, ma che può diventare decisamente più goloso con qualche aggiunta furba. Ad esempio una salsa al cioccolato!
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare il budino alle noci
Ingredienti
- 40 gr di noci sgusciate
- 40 gr di zucchero
- 25 gr di farina 00
- 15 gr di pangrattato
- 2 uova
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaio di rum
- burro q.b.
- 50 ml di panna fresca liquida
- 50 gr di cioccolato fondente
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 40 Minuti
- Tempo Riposo: 6 ore in frigo
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Media
Come preparare il budino alle noci
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Scaldate il forno a 180 °C.
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Radunate le noci e la farina in un mixer e frullate il tutto fino ad ottenere una polvere fine.
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Dividete le uova e montate gli albumi a neve assieme a un pizzico di sale.
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A parte, sbattete a bagnomaria i rossi assieme allo zucchero e al rum fino ad ottenere un composto spumoso e ben areato. Aggiungete a questo composto metà degli albumi e il composto di noci e farina. Mescolate con una frusta o con una spatola in modo da non far smontare il composto. Terminate aggiungendo gli albumi rimasti.
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Imburrate 4 stampini da budino e cospargeteli con il pangrattato. Versate il composto al loro interno.
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Disponete gli stampini in una teglia con i bordi alti. Riempitela d’acqua calda e cuocete a bagnomaria i budini per circa 30 – 40 minuti. Una volta cotti, lasciateli raffreddare a temperatura ambiente e quindi riponeteli in frigorifero a rassodare per almeno 6 ore.
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Al momento di servire i budini, montate la panna e fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Servite i budini bagnandoli con il cioccolato fuso e completate con un ricciolo di panna montata sulla superficie.
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