Il brustengo di Gubbio
Il Brustengo di Gubbio è una focaccia bassa, cotta in padella ottima per accompagnare salumi e formaggi.
E’ una ricetta tradizionale dell’Umbria e si prepara con poco tempo e ingredienti semplici come acqua, farina e sale. Per certi aspetti può ricordare la crescia sfogliata o la piadina romagnola.
Ingredienti
- 200 ml di acqua
- 100 gr di farina 00
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
- sale qb
- olio extravergine d'oliva qb
- prosciutto crudo qb
- pecorino grattugiato qb
- Tempo Preparazione: 5 minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Tempo Riposo: 30 minuti
- Dosi: 10 Persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Torte salate
Per preparare il brustengo di Gubbio
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Pesate la farina e miscelatela al sale e al rosmarino. Aggiungete l’acqua e mescolate il tutto con una frusta in modo da non creare grumi. Dovrete ottenere una pastella simile alla pastella delle crspelle. Lasciate riposare il tutto per 30 minuti.
-
Ungete una piastra antiaderente con l’olio d’oliva e scaldatela bene. Fate colare 2 mestoli di pastella alla volta e allargateli bene in modo da formare un disco. Abbassate la fiamma e cuocete il brustengo per 10 minuti. Rigirate il disco e cuocetelo altri 5 minuti sull’altro lato.
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Una volta cotto, trasferite il brustengo su un piatto. Cospargetelo a piacere di pecorino grattuggiato e tagliatelo a spicchi. Servitelo caldo accompagnandolo da prosciutto crudo e salumi.
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