Hamburger di lenticchie
Gli hamburger alle lenticchie vegetariani sono un valido sostituto alla carne. Deliziosi e saporiti, potrete personalizzare questa ricetta base come più vi piace: potete sostituire le lenticchie con i ceci decorticati o i piselli secchi, aggiungere spezie come curry e vino bianco per un tocco esotico o funghi porcini secchi, precedentemente ammollati per un tocco più invernale.
Ingredienti
- 100 gr di lenticchie rosse secche, che non necessitano di ammollo
- 1 cipolla piccola
- 1 sedano gambo
- 1 carota
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 50 ml di vino rosso
- 1 uovo
- 25 gr di pangrattato
- erbe aromatiche fresche a piacere (timo, rosmarino, salvia...) qb
- sale qb
- pepe qb
- olio extravergine d'oliva qb
- Tempo Preparazione: 10 Minuti
- Tempo Cottura: 30 Minuti
- Dosi: 4 hamburger da 85 - 90 grammi l'uno
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come fare gli hamburger di lenticchie vegetariani
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Per preparare gli hamburger vegetariani di lenticchie, iniziate preparando un soffritto con sedano, carota e cipolla: tritate finemente le verdure e versatele in una padella. Aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e portate sul fuoco. Soffriggete il tutto per 5 minuti. Aggiungete le lenticchie precedentemente sciacquate, il concentrato di pomodoro, salate e pepate.
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Sfumate con il vino rosso, lasciate evaporare e aggiungete acqua calda quanto basta per cucinare le lenticchie fino a quando non risulteranno tenere. Fatele asciugare bene dai liquidi e lasciate raffreddare.
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Versate le lenticchie cotte in un mixer. Aggiungete le erbe aromatiche fresche, il pangrattato e l’uovo. Frullate per amalgamare bene il tutto.
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Su un foglio di carta forno, servendovi di un anello d’acciaio o di un coppapasta dal diametro di 8 cm, formate i burger prelevando 85 – 90 g di impasto per ogni porzione. DIsponete i burger su una teglia e passateli velocemente in forno riscaldato a 180°C statico per 10 minuti.
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Scaldate una piastra, spennellate i burger con poco olio e finiteli di cucinare. Seviteli con la vostra salsa preferita – vi consigliamo una fresca tzatzichi con yogurt, cetrioli e menta – verdure grigliate e verdure fresche e un buon pane integrale.
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