Gnocchi di zucca e patate

Come preparare gli gnocchi di zucca e patate

1. Lessate le patate con la buccia in acqua leggermente salata.

2. Tagliate la polpa della zucca a dadini, distribuitela su una teglia ricoperta di carta forno e cuocete in forno a 200 gradi per renderla morbida. Non la dovrete far cuocere ma semplicemente asciugare dall’acqua di vegetazione. Se la zucca e le patate saranno troppo acquose, rischierete di dover aggiungere troppa farina agli gnocchi, con il risultato di farli diventare troppo duri.

3. Raffreddate le patate sotto l’acqua corrente, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate assieme alla zucca. Lasciatele cadere in una terrina fredda. Mescolate l’impasto con un cucchiaio di legno e mettete a riposare il composto in frigorifero per circa 20 minuti.

4. Nel frattempo sgusciate 4 gamberi lasciando la testa attaccata. Togliete l’intestino e sgusciate anche gli altri 4, ma a questi oltre a togliere l’intestino eliminate anche la testa. Tagliate le code a pezzetti. Tenete tutto da parte in frigorifero.

5. Tagliare i pomodorini in quarti e tritate un ciuffetto di prezzemolo.

6. Incorporare al composto di zucca e patate raffreddato il curry in polvere, l’uovo e successivamente la farina per ottenere un impasto morbido ma omogeneo. Non aggiungete tutta la farina insieme, ma progressivamente in modo da utilizzarne quel tanto che l’impasto trovi consistenza per formare gli gnocchi. Regolate di sapore con il sale.

7. Con il palmo delle mani, formate dei cilindri di circa 1,5 centimetri di diametro sulla spianatoia infarinata. Con un coltello tagliateli in pezzi di circa 2 cm per ottenere gli gnocchi, proseguendo fino all’esaurimento di tutto l’impasto.

8. Portate ad ebollizione l’acqua per la cottura degli gnocchi.

9. Scaldate un cucchiaio d’olio in una padella e uniteci lo spicchio d’aglio per 1 minuto, eliminatelo prima che si bruci.

10. Saltate rapidamente i pezzetti e i gamberi interi, sfumate con il vino, salate e unite i pomodorini. Lasciate cuocere per pochi minuti, quindi togliete dal fuoco.

11. Cuocete gli gnocchi nell’acqua salata e scolateli direttamente nella pentola dei gamberi mano mano che affiorano in superficie.

12. Tenere il tutto su fuoco vivace per un minuto circa, unendo 3 cucchiai di acqua di cottura e il prezzemolo tritato.

13. Servite gli gnocchi di zucca e patate nei piatti immediatamente.