Gnocchi al salmone e zucchine
Gli gnocchi di patate sono un grande classico della cucina italiana, una preparazione che si sposa bene con i più svariati condimenti. In questo caso sono conditi con un abbinamento ormai collaudato, salmone e zucchine.
Ingredienti
- 500 grammi di gnocchi di patate freschi
- 200 grammi di filetto di salmone
- 200 grammi di zucchine
- 1 scalogno
- 4 pomodorini maturi
- vino bianco
- prezzemolo
- olio extravergine
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Tagliare lo scalogno al velo e stufarlo con poco olio e sale.
Unire il salmone tagliato a pezzetti piccoli, alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco. Lasciare cuocere per alcuni minuti mescolando e regolando di sapore con sale e pepe.
Ricavare dalle zucchine delle rondelle molto sottili e saltarle a fuoco medio in una padella appena unta e con pochissimo sale.
Cuocere gli gnocchi, scolarli e riunirli in un ampia padella con il salmone e le zucchine.
Amalgamare i sapori mescolando a fuoco dolce per un minuto, togliere dal fuoco ed unire i pomodorini tagliati a quarti e del prezzemolo tritato.
Mescolare e servire.
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