Gnocchetti noci, prezzemolo e speck
Questi gnocchetti di patate sono preparati con una sorta di pesto di noci e prezzemolo, e impreziositi da speck Alto Adige a dadini. Un primo piatto veloce e goloso, ideale da preparare quando non si dispone di troppo tempo da dedicare alla cucina.
Ingredienti
- 1 kg di gnocchetti di patate freschi
- 50 gr di noci
- 10 gr di prezzemolo
- 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
- 80 gr di speck a dadini
- olio EVO
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Tagliare grossolanamente le noci e tostarle in una padella.
Riunirne 3/5 nel vaso del frullatore, con il prezzemolo tritato, il pecorini, poco sale grosso, pepe e 4 cucchiai d’olio,
Frullare per ottenere una salsa tipo pesto rustico.
Versare la salsa in una padella , unirvi gli gnocchetti scolati appena salgono in superficie e fare amalgamare il tutto, mescolando delicatamente per un minuto a fuoco dolce.
Togliere dal fuoco ed unire lo speck.
Mescolare, servire nei piatti e cospargere gli gnocchetti con le noci tritate tenute da parte.
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