Giglietti di Palestrina
I Giglietti di Palestrina sono una prelibatezza storica della tradizione dolciaria italiana, originari della pittoresca cittadina di Palestrina, situata a pochi chilometri da Roma.
I Giglietti di Palestrina sono un vero e proprio tesoro della gastronomia italiana, simbolo di una tradizione secolare che continua a vivere grazie alla passione e alla dedizione dei pasticceri locali. Perfetti per accompagnare un tè o un caffè, questi biscotti rappresentano un viaggio nel tempo e nel gusto, portando con sé il sapore autentico di un’antica ricetta.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
- 2 uova
- 170 gr di zucchero
- 170 gr di farina 00
- 1 scorza di limone
- Tempo Preparazione: 10 Minuti
- Tempo Cottura: 10 Minuti
- Tempo Riposo: fino a raffreddamento
- Dosi: per circa 20 giglietti piccoli
- Difficoltà: Impegnativa
- Cucina: Italiana
- Categoria: Biscotti
Procedimento
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Per preparare i giglietti di Palestrina, iniziate montando le uova intere con lo zucchero fino al ottenere una spuma chiarissima. Ci vorranno circa 5 minuti.
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Aggiungete la scorza grattugiata di un limone.
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Aggiungete al composto la farina setacciata, poca per volta, mescolando il tutto con molta delicatezza.
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Infarinando molto bene le mani e il piano di lavoro formate i giglietti e riponeteli sulla teglia del forno rivestita con carta oleata. Scaldate nel frattempo il forno ventilato a 180°C.
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Una volta dorati leggermente, ancora caldi, spolverateli con lo zucchero a velo e lasciateli raffreddare prima di gustarli.
Storia e tradizione dei Giglietti di Palestrina
Questi biscotti, noti per la loro caratteristica forma a giglio, hanno una storia che affonda le radici nel XVII secolo, quando furono creati per la prima volta dalle abili mani dei pasticceri locali.
La leggenda narra che i Giglietti di Palestrina furono preparati per la prima volta in occasione della visita di un importante dignitario francese alla corte dei Barberini. Il loro nome deriva dal giglio, simbolo araldico della famiglia reale francese, i Borbone. La semplicità degli ingredienti – farina, zucchero e uova – nasconde una lavorazione accurata che conferisce ai biscotti una fragranza e una leggerezza uniche.
I Giglietti di Palestrina non sono solo dolci, ma rappresentano un pezzo di storia e cultura locale. Nel corso degli anni, varie associazioni culturali e gastronomiche hanno lavorato per mantenere viva questa tradizione, organizzando eventi e manifestazioni per promuovere questi biscotti. La loro unicità è tale che i Giglietti sono stati inseriti nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) italiani.
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