Galletto peri peri alla portoghese
Il galletto può risultare molto duro e poco masticabile se non cucinato alla giusta maniera. Con questa ricetta invece riuscirete a preparare un galletto veramente gustoso.
Ingredienti
- 2 galletti di medie dimensioni o 1 pollo non troppo grande
- 2 lime
per la marinata
- 3 spicchi d’aglio
- un pizzico di peperoncino
- un cucchiaino di paprika affumicata
- 60 ml di succo di lime
- 1 cucchiaio di vino bianco
- 60 ml d’olio extravergine di oliva
- sale e pepe
per la salsa d’accompagnamento
- 3 peperoncini verdi
- un piccolo mazzetto di coriandolo fresco o prezzemolo
- 60 ml di olio extravergine di oliva
- 60 ml di succo lime
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 90 Minuti
- Tempo Riposo: 2 Ore
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Preparate la marinata per i galletti: schiacciate l’aglio e unitelo al succo di lime, le spezie, l’olio d’oliva e il vino bianco. Salate, pepate e mescolate bene il tutto. Tenete la parte 60 ml di marinata, mentre utilizzate la parte restante per massaggiare i galletti, sia esternamente che internamente. Lasciate riposare per 2 ore o per una notte intera in frigorifero.
Scaldate il forno a 220 °C. Adagiate i galletti su una teglia assieme ai peperoncini verdi e a 2 lime tagliati in 4 parti. Infornate e cuocete per almeno 1 ora – 1 ora e mezza. Se necessario, bagnateli con la marinata che avevate conservato.
Una volta cotti, lasciate riposare i galletti in forno. Prendete i peperoncini verdi ormai cotti e tritateli finemente assieme al coriandolo (o al prezzemolo). Versateli in una ciotola assieme al succo di lime e all’olio ed emulsionate bene il tutto con una forchetta.
Servite i galletti belli caldi accompagnandoli con la salsa appena preparata.
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