Fusilli con pesto di cannellini e origano
Un primo piatto ideale per chi ha poco tempo e non vuole rinunciare a un piatto di pasta semplice ma sfizioso. Il condimento si realizza mentre la pasta cuoce e in 20 minuti i vostri fusilli al pesto di cannellini sono pronti.
Ingredienti
- 320 grammi di fusilli
- 250 grammi di cannellini lessati
- 30 grammi di pinoli
- 30 grammi di parmigiano reggiano
- 1 scalogno
- 1 pomodoro maturo
- origano secco
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, salarla e iniziare la cottura.
Tagliare a velo lo scalogno e stufarlo con poco olio e sale.
Unire i cannelliini, farli insaporire per alcuni minuti, poi bagnarli con mezzo bicchiere di acqua calda.
Tostare velocemente i pinoli in una padellina.
Riunire nel vaso del frullatore i fagioli, il parmigiano grattugiato, i pinoli un cucchiaino colmo di origano secco, una macinata generosa di pepe e 4 cucchiai d’olio.
Frullare il tutto unendo anche poca acqua della pasta in cottura per ottenere una salsa cremosa. Regolare eventualmente di sapore con il sale.
Scolare la pasta al dente e mantecarla in padella a fuoco medio per un minuto.
Completare con il pomodoro a dadini, ancora un po’ di origano e servire.
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