Fusilli al sugo di polpo
Il polpo è un ingrediente di mare che si adatta a numerose ricette, tra primi e secondi piatti.
In questo primo piatto abbiamo realizzato una ricetta semplice ma gustosa: i fusilli al sugo di polpo.
Ingredienti
- 300 gr di fusilli
- 600 gr di moscardini
- 400 gr di polpa di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- mezzo bicchiere di vino bianco
- un mazzetto di prezzemolo fresco
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 40 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
Pulite il polpo privandolo delle parti interne e risciacquandolo bene sotto l’acqua corrente. Scolate, tamponate con un foglio di carta assorbente da cucina e tagliate grossolanamente al coltello.
Schiacciate lo spicchio d’aglio lasciandolo intero. In una casseruola fate imbiondire l’aglio assieme a 4 cucchiai d’olio d’oliva. Unite i pezzi di polpo tagliati a dadini e lasciateli cuocere. Sfumate con il vino, aggiungete la polpa di pomodoro, un bicchiere di acqua, pizzico di sale, pepe e lasciate cuocere per una abbondante mezzora.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata che vi servirà per cuocere i fusilli, scolateli al dente e passateli nella padella insieme al sugo.
Tritate il prezzemolo e unitelo alla pasta. Mantecatela bene lasciandola insaporire con il sugo per un paio di minuti prima di servirla ben calda.
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