Fusilli al pesto in riviera
Un primo piatto ricco di profumi, caratterizzato da un pesto leggero, con poco aglio e senza formaggio, e da un goloso mix di calamari e mazzancolle.
Ingredienti
- 320 grammi di fusilli corti
- 250 grammi di mazzancolle
- 200 grammi di calamari puliti
- 200 grammi di pomodorini
- 25 grammi di basilico
- 25 grammi di pinoli
- 1 spicchio d’aglio
- vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento :
Tostare i pinoli in una padellina, riunirli nel vaso del frullatore con il basilico spezzettato, mezzo spicchio d’aglio tritato e un pizzico di sale grosso.
Unire a filo l’olio necessario e frullare fino ad ottenere un pesto fluido.
Scaldare 1 cucchiaio di olio in un ampia padella, unirvi il resto dell’aglio e far insaporire a fuoco dolce per 1 minuto, poi eliminarlo.
Unire nella padella i calamari a pezzetti e le mazzancolle intere ma sgusciate. Saltare a fuoco vivace per 1 minuto, bagnare con poco vino bianco e farlo evaporare. Regolare di sapore con sale e pepe.
Tagliare i pomodorini a spicchietti ed eliminare semi ed acqua.
Lessare la pasta al dente e saltarla in padella con le mazzancolle, i calamari e i pomodorini per un minuto a fuoco vivo.
Abbassare la fiamma e unire il pesto.
Togliere dal fuoco, mescolare bene, e servire nei piatti.
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