Funghi ripieni
I funghi ripieni rappresentano un originale secondo piatto facile e veloce da preparare. Un piatto ricco di sapori: la salsiccia insaporita da un pizzico di peperoncino e dai funghi secchi ben si sposa con la cremosità della patata che ingolosisce questa pietanza.
Potete utilizzare qualsiasi varietà di fungo coltivato: i funghi champignon, i portobello o se siete nel periodo giusto anche dei buonissimi porcini.
Ingredienti
- 500 gr di funghi champignon
- 2 salsicce
- 10 gr di funghi secchi
- 300 gr di patate
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 pizzico di peperoncino
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 20 gr di burro
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- timo fresco qb
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come fare i funghi ripieni
-
Pulite i funghi champignon sotto l’acqua corrente. Dividete le cappelle dai gambi e metteteli da parte. Ammollate poi in acqua calda i funghi secchi e, quando si saranno ammorbiditi tritateli assieme ai gambi dei funghi freschi.
-
Scaldate un filo d’olio in una padella e rosolate il trito di funghi. Salate e pepate. Cuoceteli per almeno 10 minuti, poi fateli raffreddare.
-
Sbriciolate in una ciotola le salsicce, insaporitele con un pizzico di peperoncino e unite il trito di funghi cotti. Mescolate bene, quindi farciteci le cappelle dei funghi champignon.
-
A parte lessate le patate. Una volta cotte, riducetele in purè con lo schiacciapatate. Aggiungete a caldo il burro, il formaggio, il rosso d’uovo e regolate di sale e pepe. Amalgamate bene il tutto e trasferite il composto in un sac a poche.
-
Decorate ogni cappella di fungo ripiena con un ricciolo di composto di patate. Disponete poi i funghi su una teglia, spolverateli con delle foglie di timo fresche e cuoceteli in forno caldo a 180 °C per almeno 20 – 30 minuti.
-
Servite i funghi ripieni caldi, come secondo piatto, oppure tiepidi come aperitivo.
Scopri altre ricette
Funghi ripieni al caprino, erbette e miele
Una ricetta autunnale dal sapore un pò particolare e totalmente..
Funghi portobello ripieni al forno
I funghi portobello sono una varietà di funghi coltivati che ben si..
Il libro di Ricette della Nonna
Scopri le oltre 500 ricette del nostro libro a un prezzo supereconomico!
La Videoricetta Top
