Frittelle di San Giuseppe secondo l’antica ricetta di mia nonna
L’originale ricetta delle frittelle o zeppole di San Giuseppe non esiste. Dico questo perchè in ogni regione le frittelle o zeppole di San Giuseppe sono qualcosa che è sicuramente diverso da quello che intendete voi nella vostra regione. Partendo da questo presupposto, quella che trovate di seguito è la ricetta di mia nonna di quelle che nel mio paese siamo soliti chiamare “Zeppole di San Giuseppe” e che vengono preparate in occasione della festa del papà.
Ingredienti
- 250 gr. di acqua
- 4 uova
- 75 gr. di burro
- 100 gr. di zucchero
- 800 gr. di farina
- una grattata di limone
- 250 gr. di latte
- 25 gr. di lievito di birra
- un cucchiaino di rum
- 150 gr. di uvetta
- 1/2 cucchiaino di sale
- cannella in polvere
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 2 Minuti
- Tempo Riposo: 2 Ore
- Dosi: 8 Persone
- Difficoltà: Impegnativa
Procedimento
Far sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida, aggiungendo un pizzico di sale e parte della farina fino ad ottenere una pastella morbida, che aggiungerete successivamente all’impasto.
Battere le uova con lo zucchero, aggiungere la pastella morbida (pasta madre) preparata precedentemente e via via tutti gli altri ingredienti, fino a formare un impasto morbido e omogeneo.
L’uvetta deve essere precedentemente ammollata, poi strizzata e infarinata, prima di essere aggiunta all’impasto.
Lasciare lievitare un paio d’ore in un luogo caldo. Ideale il forno spento chiuso.
Friggere in una pentola a bordo alto, in abbondante olio di arachide, mezzo cucchiaio di pasta alla volta.
Appena le frittele sono dorate, toglietele dalla pentola usando una schiumarola, ponetele su di un foglio di carta per fritti lasciandole scolare bene.
Prima di servire (caldissime!) spolverate abbondantemente con un misto di zucchero semolato e cannella oppure solo con zucchero semolato.
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