La ricetta “originale” delle frittelle o delle Zeppole di San Giuseppe è qualcosa che non esiste. Regione che vai, frittelle (o zeppole) che trovi: ognuno dice la sua, così per la quasi maggioranza delle ricette non documentate a marchio ufficiale. Ebbene, oggi vi passiamo la ricetta personale di Nonna delle Zeppole di San Giuseppe che si fanno per la festa del papà.
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Far sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida, aggiungendo un pizzico di sale e parte della farina fino ad ottenere una pastella morbida, che aggiungerete successivamente all’impasto.
L’uvetta deve essere precedentemente ammollata, poi strizzata e infarinata, prima di essere aggiunta all’impasto. Battere le uova con lo zucchero, aggiungere la pastella morbida (pasta madre) preparata precedentemente e via via tutti gli altri ingredienti, fino a formare un impasto morbido e omogeneo.
Lasciare lievitare un paio d’ore in un luogo caldo. Ideale il forno spento chiuso.
Friggere in una pentola a bordo alto, in abbondante olio di arachide, mezzo cucchiaio di pasta alla volta. Appena le frittelle sono dorate toglietele dalla pentola usando una schiumarola e ponetele su di un foglio di carta per fritti lasciandole scolare bene.
Prima di servire (caldissime!) spolverate abbondantemente con un misto di zucchero semolato e cannella oppure solo con zucchero semolato.
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