Frittelle di San Giuseppe, come farle secondo l’antica ricetta della nonna

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La ricetta “originale” delle frittelle o delle Zeppole di San Giuseppe è qualcosa che non esiste. Regione che vai, frittelle (o zeppole) che trovi: ognuno dice la sua, così per la quasi maggioranza delle ricette non documentate a marchio ufficiale. Ebbene, oggi vi passiamo la ricetta personale di Nonna delle Zeppole di San Giuseppe che si fanno per la festa del papà.

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Ingredienti

  • 250 gr di acqua
  • 4 uova
  • 75 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 800 gr di farina
  • scorza di limone di un limone qb
  • 250 gr di latte
  • 25 gr di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di rum
  • 150 gr di uvetta
  • 0.5 cucchiaino di sale
  • cannella in polvere qb
  • Tempo Preparazione: 30 Minuti
  • Tempo Cottura: 2 Minuti
  • Tempo Riposo: 2 Ore
  • Dosi: 8 Persone
  • Difficoltà: Impegnativa

Come fare le Frittelle di San Giuseppe

  1. Far sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida, aggiungendo un pizzico di sale e parte della farina fino ad ottenere una pastella morbida, che aggiungerete successivamente all’impasto.

  2. L’uvetta deve essere precedentemente ammollata, poi strizzata e infarinata, prima di essere aggiunta all’impasto. Battere le uova con lo zucchero, aggiungere la pastella morbida (pasta madre) preparata precedentemente e via via tutti gli altri ingredienti, fino a formare un impasto morbido e omogeneo.

  3. Lasciare lievitare un paio d’ore in un luogo caldo. Ideale il forno spento chiuso.

  4. Friggere in una pentola a bordo alto, in abbondante olio di arachide, mezzo cucchiaio di pasta alla volta. Appena le frittelle sono dorate toglietele dalla pentola usando una schiumarola e ponetele su di un foglio di carta per fritti lasciandole scolare bene.

    Prima di servire (caldissime!) spolverate abbondantemente con un misto di zucchero semolato e cannella oppure solo con zucchero semolato.

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