Frittelle di riso dolci
Le frittelle di riso dolci sono un classico dolce del periodo carnevalesco. Una preparazione golosa sopratutto per i bambini.
Preparare dei dolci con il riso è una consuetudine molto antica soprattutto nelle zone delle risaie. Il riso infatti veniva consumato in molti modi, spesso cuocendolo con latte e zucchero per dargli un sapore e una consistenza simili a quelle di un dessert al cucchiaio.
Nei paesi di lingua spagnola si è soliti preparare l’arroz con leche (riso con latte), un dessert povero ma decisamente gustoso.
Nonna ha utilizzato il latte di riso per preparare le frittelle di riso dolci e questo le rende adatte anche a chi ha intolleranze al lattosio, potete ad ogni modo utilizzare il latte vaccino.
Ingredienti
- 1 l di latte di riso o di latte vaccino
- 100 gr di riso
- 2 uova
- 180 gr di zucchero
- 150 gr di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 arancia
- 1 l di olio di arachide per friggere
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Tempo Riposo: 2 ore
- Dosi: 20 frittelle
- Difficoltà: Facile
- Calorie: 230
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Come fare le frittelle di riso
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Portate a ebollizione il latte di riso e unite 100 grammi di zucchero, la scorza dell’arancia grattugiata e il riso.
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Lasciate sobbollire per 30 minuti, mescolando frequentemente finché il riso non risulterà molto morbido. Togliete dal fuoco e trasferite il tutto in un recipiente. Lasciate raffreddare.
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Setacciate la farina con il lievito. Montate le uova con le fruste elettriche, quindi incorporate la farina e il lievito.
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Aggiungete ora il composto di riso e amalgamate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per qualche ora coprendo il recipiente con una pellicola alimentare trasparente.
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Scaldate abbondante olio di arachide in una pentola di alluminio dai bordi alti. Formate delle palline di impasto con l’aiuto di un cucchiaio e friggetele nell’olio fino a che sono ben dorate, facendo attenzione a friggerne poche alla volta per non far abbassare troppo la temperatura dell’olio.
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Fatele asciugare su carta assorbente, quindi spolveratele con zucchero a velo o nello zucchero semolato.
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Servite le frittelle di riso dolci di Carnevale tiepide o calde.
Il basso quantitativo di riso e di farina rende queste frittelle particolarmente morbide, tendono quasi a sciogliersi in bocca.
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